小樽・蕎麦屋・籔半　　目次ページ

2012年　今年の「鰊（にしん）群来（くき）蕎麦」本日よりはじめます

　1/11に今年の小樽の鰊（にしん）の初水揚げがありました。
　しかし、その後はあまりの寒気団襲来と海水温の低さからか、漁ははかばかしくありません。　漁協関係者は沖合の深度のあるエリアで海水温が上がるのを待って回遊している、と言ってます。
　それなら、小樽の前浜への鰊の到来を、願かけて本日２/１より弊店は、
　「鰊（にしん）群来（くき）蕎麦」
メニューを開始いたします。
　ニシン漁の終わる三月一杯までの期間限定メニューでございます。

2012年　新年明けましておめでとうございます。

　明けましておめでとうございます。
　本年もどうぞ宜しくご贔屓のほどお願い申し上げます。
　本年の営業は、１月４日（水）からとさせていただきます。

籔半は毎週火曜日定休ですが、年末12月27日火曜日は、休まず営業致します。

　小樽・蕎麦屋・籔半は毎週火曜日週休ですが、年末１２月２７日火曜日は休まず平常通り営業いたします。
　お仲間との年忘れを、蕎麦屋で一杯でお過ごし頂ければと。

粋に鯔背に蕎麦屋で忘・新年会は如何でしょう、ご予約承り中です。

　蕎麦屋の２階座敷やコアガリで粋に鯔背に忘年会、新年会はいかがでしょうか？
　ご予算なども女将にご相談ください。

　せめて忘年会、新年会は、あの薄いビールなどやめましょう(^^)
　弊店の飲み放題のビールは、すべて生ビールでございます。
　エビスの濃厚さ、
　アサヒの切れ、
　ハートランドの中庸さ。
　これでこそ、来し方を思い呑まれたい。

2011.12.01 日本海からの贈り物、「たちかま」登場です。

　岩内の老婦人が一人守り続けた来た、海の香り一杯の　馥郁たる蒲鉾（？）です。

スケトウタラの白子と塩だけで造る、漁師の昔ながらの知恵で創られた小樽・後志の豊穣の海からのプレゼントでございます。
　鍋の具にして煮ても良しですが、弊店では粋にスライスしてわさび醤油でお召し上がりいただきます。

2011.11.24 お待ちどうさまでした、籔半・女将手作り「にしん漬け」口開けでございます。

　樽の封を開けた、口開けの「にしん漬け」↑でございます。
　如何ですか。
　瑞々しい切り大根、キャベツ、身欠きにしんに鷹の爪のシンプルの極み！
　明日11/24から、メニューとしてお出し致します。

　イタリア人が出てくる映画をみると、
　　《マンマ・ミ〜ア》
と天を仰いで叫ぶシーンが多々あります。
　直訳すれば、「私のお母さん」だ。
　これを、男女ともに、いかつい大人も、紳士淑女も頭を抱え、大げさに喚くのだから、もう、鼻につく。
　イタリア人は皆マザコンだ、と。
　　《おぉ、なんてこった》
位の感覚のことばなのだろうが。

　料理のシーンにもほぼ必ず登場する。
　どんな美味しく素晴らしいゴージャスな料理を食しても、最後には必ず、「でも、マンマの料理が最高さ」と言い捨てる。
　イタリア中のシェフや妻にとって生涯のライバルは「マンマ」であり、それは一生掛かっても乗り越えられない、わけだ。
　日本でいうならこの「マンマの味」は、「お袋の味」なのだろう。

　が、昨今はこの「お袋の味」てぇ奴は、家庭から消えてもっぱら「家庭の外」でしか見かけなくなっている。
　弁当チェーン、コンビニ総菜コーナー、スーパー総菜コーナーという家庭外などで。
　肉じゃが、きんぴら、うの花、ひじきな、・・・切り干し大根もだ。
　若者には、それはちょっとしたレトロ感覚であって、大人が持つ「郷愁」である「お袋の味」とは無縁の選択にすぎない。

　弊店のスタッフに「子供の頃食べた家庭料理は？」と聞く。
　ハンバーグ、カレーライス、フライドチキン、スパゲティとカタカナ羅列だ。
　それも母手作りでなく、冷蔵庫の中にある冷凍かレトルトの
　　《袋もの》
であり、《お袋の味》ではなく『袋の味』なのだ。
　「マンマ、ミ〜ア」、なんてこった、である。(^^)
　だから、新入りスタッフの舌からグルタミン味を抜くのに、１年はかかる。
　食品メーカーの、後味が気味悪い合成保存料とグルタミン漬けの漬け物ではなく・・・　
　　《１００％、お袋の味》、小樽・蕎麦屋・籔半の「にしん漬け」を。

11/19~23市内飲食店しゃこフェアは、お陰様で終了いたしました。

　お陰様で2011年第四回シャコ祭とシャコフェアは23日で終了いたしました。
　しゃこフェア期間限定で提供させて頂きました、
　《帆立あられ蕎麦》
も終了させて頂きます。
　ですが・・・

　《しゃこヌタ》と《焼きしゃこ》は、在庫が切れるまでメニューで続けます。
　ただ、殻付きしゃこももう在庫が少くなってますので、《焼きしゃこ》も間もなく売れ切れお仕舞いとなりますので、そのときはご容赦ください。

11/19~20おたる産しゃこ祭、11/19~23市内飲食店しゃこフェア開催、籔半も参加です。

　小樽の秋は、シャコだ！　帆立だ！　シュークリームだ！というほど、目白押しのわが町の食のイベントが、続々続きます。　
　今年の「おたる産シャコ祭2011」は、「シャコと帆立の出会い」となります。　
　小樽産のシャコは、１尾Ｌサイズで25cm、重さ50gもあり他では見られない大きさと滋味豊か、とりわけ秋シャコは濃密な味を誇ります。　
　今年から、そのシャコに並んで、小樽漁協が満を持して「帆立貝」も、会場に並びます。　小樽の帆立貝は、東北にその稚貝が出荷されるほど栽培漁業が盛んなのですが、残念ならが余り知られてきませんでした。　
　そこでで、シャコに次いでこの機会におたる産「帆立貝」を、と相成った次第です。

　弊店、籔半もこの小樽市内飲食店しゃこフェアに参加致します。

例年ご好評を頂いている、ソバつゆベースのニキリたっぷりの焼きシャコ、

西京味噌仕立てのしゃこヌタ、　
　そして今年は帆立もシャコ祭りに参加ということで、それに合わせて、帆立貝を蕎麦メニューにいたしまして、

帆立貝の貝柱を敷海苔の上にたっぷりあしらった、
「帆立あられ蕎麦」
をフェア期間中提供致します。
晩秋の小樽をそぞろ歩いて頂いて、冷えた身体に純米酒・燗酒と《焼きシャコ》《しゃこぬた》を酒の肴にしてお楽しみ頂き、締めは《帆立あられ蕎麦》でいかがでしょうか？

【そばと落語の会】　本年度の「竜乃家明朝＆籔半・蕎麦と落語の会」の開催について

　　過去２７回、お客様にお楽しみ頂いてきた「竜乃家明朝＆籔半・そばと落語の会」は、誠に勝手ながら今年は「お休み」を一回頂く事に相成りました。
　お楽しみにされていた皆様に心からお詫び申し上げます。
　詳細はこちらから

it's COOL！2011年9月23日，遠くで淡い緑の新蕎麦開始です。

　深い秋。
　見わたしても、花のない、深い静かな時節。
　日々が遅滞なく進行しやすい、好機でもある。
　長月の別名に、黒麥刈月と加えたい。

　土に稔る作物に等しく、
　年の始めより心にかけた作業が、仕事が、
　形となり、色を増して姿を見せる、
　収穫の時をむかえる。

　もとより、事のすべてが唯一人で成就するものでない。
　が、一人が動き、作意し、吟味しての豊穰にほかならぬ。
　やりとげた事、思いのみで至らなかった事、そして成すべき事。

　一人静かに、秋の気を呼吸する、深思の時を大切にしたい。

　「十月こそ侘びなれ」の一言を味読しつつ。
　一日の終わりには、辛口の酒と新蕎麦
　ともに謙虚と気迫の輝き。
　遠くで　淡い緑の　新蕎麦
　九月二三日より
　小樽・蕎麦屋・籔半、開始ございます。
　注：黒麥刈月（くろむぎかりつき）、大昔、ソバは黒麥（くろむぎ）と呼ばれました。

it's COOL！2011年9月14日，留寿都村から新・紫辛み大根が、紫辛味おろしせいろ開始です。

　北海道・しりべし・留寿都村の農家から、待ちに待ったこの秋収穫される「紫辛み大根」のサンプルが弊店に届きました。

　来週、定休日明け14日からメニュー開始です。
　脳天を突き抜ける辛さ、頭髪から吹き出る汗、でも召し上がって店を一歩出るとそれも消えるキレのよさです。

　
・紫辛味おろしせいろ　　並粉　￥800-
・紫辛味おろしせいろ　地物粉　￥950-

it's COOL！2011年6月22日，蕎麦屋酒の食前、食中酒に最適な「うめ酒」登場！

　やっと弊店で蕎麦屋酒の食前酒にも、食中酒にもあう最適の「うめ酒」と出会いました。
　それが、あの八海醸造が、日本酒・八海山の原酒に国産の梅を仕込んでつくった「うめ酒」です。
　
　まず、市販の梅酒のベタ甘さを徹底的に排除し、飲み飽きず、食前・食中に合うすっきりさが特徴です。
　ストレートでおのみ頂くことで自然の酸味と日本酒原酒の柔らかさの調和を楽しめます。
　男性・女性区別無くお奨めできる、うめ酒でございます。
　どうぞお試しください。

小樽ソウルフーズ・今春の前浜に来たニシンの「切り込み」を酒肴で！

　今春、小樽祝津海岸・豊井海岸に押し寄せたニシンの大群の産卵・群来（くき）は、まだ市民の記憶に新しいです。
　あまりにも大漁で、ニシンの重さで網を引き上げられず、網を切ってニシンを船にあげたほどでした。
その大漁だったニシンを、生の状態でブツ切りにし、麹と粗塩だけで揉みこみ、あとは、「時の流れ」という最高の調理人にすべてを委ねる勇気だけ。
　鰊と米麹と粗塩たちの、「熟成というテーマ」の語らいを静かに見守りひたすら待ち続ける。
　米麹で熟成された、ねっとりそしてコリコリした鰊の切り身、数の子の歯触と、麹の甘さにピリッと効いたタカノツメが奏でる、刻が丸くさせてくれた塩味がたまらない。　
　鰊が穫れに穫れた時代から続く、日本海沿岸の町、鰊街道沿いの町だけの独特の酒肴、
　ニシン切り込み
でございます。
　弊店の日本酒・純米酒のなかでも、ボディの強い「ひこ孫」「鷹勇」に最適の酒肴でございます。
　こちらもどうぞ
　

「呑んで応援，東北の酒 in 小樽」

　「呑んで応援，東北の酒」を，小樽市内のお酒をメニューにする飲食・居酒屋の合い言葉にしたいと，思っております．
　東日本大震災義援金募集箱，２ヶ月過ぎて心なしか店々から消えていっている気がしますし，弊店の義捐金箱も，夜チェックすると心なしか貯まるにが少なくなっています．
　でも，東北の被災地支援はこれからなのではないでしょうか？　
　これを東北のお酒をメニューにされる各店の屋号を入れ，そのシンボルロゴにしては如何かと考えております．　
　実は「呑んで応援，東北の酒」の想いを、丁度ご来店頂いた北海道コカ・コーラボトリング・角野中原会長にたまたまお話しさせて頂いた．
　えらく賛同頂き，早速角野会長のお知り合いで釧路の水墨画家・於島廣朋先生が色紙を書され、送ってこられたのです.
　それが ↑ の色紙．　
　角野中原会長様，於島廣朋先生に感謝．　
　お手を煩わせた北海道コカ・コーラボトリング小樽事業所・山崎明課長さんにも感謝．
　人と人が出会い，つながっていく，・・・これが蕎麦屋家業の賜物です．

　力まず，正義感に酔いしれず，原発での電気を享受してきた「償い」の意を込め，日本のエネルギー政策を身の丈で考え続けて,身の丈で息長くやって行きたいものです．
　

【お願い】年中無休でしたが，五月から週休（火曜日）にさせて頂きます。

　弊店はこれまで「年中無休」で営業してまいりました。
　が、昨年末から板場スタッフ不足に陥り、４月更に板場スタッフが退職いたしました。
　在勤スタッフの交代休暇でこれまで同様「年中無休制」を継続しても、
　・スタッフの疲労や健康に影響し
　・ひいては労働環境の悪化から
　・安全安心な蕎麦メニュー提供にも影響する
と相なりました。
　以上から誠に勝手ながら、当面の間、
　本年５月より「週休（毎週火曜日）制」
を実施せざるをえず、誠に勝手ではございますがどうかご理解を賜りますようお願い申し上げます。
　尚、祝日連休などが火曜日と重なるケースの際は、翌日に定休日が移りますことをお許しください。
　そのようなケースはウェブサイト、ブログで事前にお知らせさせて頂きます。
　現在、懸命に頑張ってくれる板場スタッフが調理技術を研鑽し、新たな板場スタッフが成長いたしまして、交代休暇制に復帰するまで「週休」制をお許し下さいますよう伏してお願い申し上げます。
　５月の以降の定休日は、
　　・５月１０日（火曜日）
　　・５月１７日（火曜日）
　　・５月２４日（火曜日）
　　・５月３１日（火曜日）
でございます。

　小樽・蕎麦屋・籔半　店主
　

呑んで応援、東北の酒！

　小樽で一番に開花する小樽警察署前庭のソメイヨシノ。
　やっと蕾が膨らみはじめました。
　自粛で「花見」をひかえろ！
　・・どこの馬鹿が、そんなつまらないことを言い出したのでしょうか。
　花見や紅葉の宴の意味も知らいで、何を言うかです。
　開花した花を愛で，せめて一夜先に逝った友や人々，昨年の花見では隣で共に愛でたのに、今年はそれすら適わぬ人々に、盃をあげる・・・
　年々歳々花同じうして、人同じからずの心をわからんで、「我欲」なんぞと宣われる．
　・・・これだけは，間違いない
　自粛で「花見」をひかえろといった御仁の我欲は決して浄化されないでしょう．

　ということで，庶民は粛々と自分の持ち場で平常通り仕事をし生計を営み，会社帰りにちょっと一杯、ここは東北の酒をひっかけて自らを癒し明日の元気を頂いて，それがまわりまわって東北の応援になる，「呑んで応援，東北の酒」を小樽の飲食業界ではじめたいものです。
　そういうわけで，弊店は，
　●「蒼天伝」気仙沼市・男山酒造・純米酒
　●「蔵太鼓」喜多方市・喜多の華酒造・純米酒
　●「大七生酛」二本松市・大七酒造
を，皮切りに日本酒ラインアップする．
　日々粛々と平常の仕事をし，帰宅前に仲間と呑み，それで自分も癒され元気が出，まわり回って少しでも東北の醸造会社を元気づける，実に横着な応援だが，それでも応援の一つなんだ，こんな応援もあっていい，と．
　

it's COOL！　2011年2月10日，ついに小樽・祝津海岸にニシンの"群来"が来てくれました！

　ついに、小樽の祝津海岸・豊井浜に２月２０日にニシンの群来がきてくれました。
　過去三年、小樽の前浜にニシンの群来が５０数年ぶりにくるようになりましたが、小樽の東側、東小樽海岸や朝里・銭函の海岸にしか来てくれませんでした。
　が、祝津の皆さんを初め小樽の人々が待ちかねていた「祝津海岸」にも、ついにニシン群来がきてくれたのです。
　この幽玄ともいえる幻想的な、蒼い海に蒼白く群来た祝津前浜の海をご覧ください。

　でも、このニシンも３月で終わり来春まで又首を長くして待たねばなりません。
　さあ、今が旬、籔半の「ニシン群来蕎麦」メニューも３月までです。
　是非、ご賞味下さい。
　

it's COOL！　2011年2月７日，ニシンの旬に次いで"あおやぎ"の旬がやってきました！

　2/3〜4連続の，ニシンの大群が産卵に押し寄せ紺碧の海を青白く染める”群来”の到来に負けじと，そして第１３回小樽雪あかりの路に合わせるかのように，北海道の海から旬を知らせる”青柳貝の小柱（貝柱）”が入荷しました．

　卸したての本わさびを軽くそえ，磯の香りいっぱいの青柳貝の小柱を酒肴”はしらわさび”として，男酒・純米酒・鷹勇で粋に鯔背に蕎麦前を楽しみ，
　柱わさび：Hashira Wasabi　￥682円

　締めは”熱々のそばつゆを青柳貝の小柱に注いだ”あられ蕎麦”はいかがでしょう？
　あられ蕎麦：Arare Soba　地物粉麺　￥1,417円　　並粉麺　￥1,260円
　・・・馥郁たる江戸の香り，青柳貝のの貝柱（小柱）と蕎麦，海と山の幸が器の中に織りなす，淡白にして芳醇な蕎麦屋の世界だけのハーモニーでございます．（蕎麦屋店主）

it's COOL！　今年も前浜ににしんが来てくれました！　2/2，ニシン群来蕎麦開始です！

　1/10小樽前浜のニシン漁が解禁になり、1/12大荒れの海にでた漁師さんたちの心意気は天に通じ，網を入れた途端の大漁だったそうです．
　1/12の小樽漁協には，なんと2000ケースのニシンが水揚げされ競りにかけられたと嬉しいニュースが舞い込みました．
　ということで，いよいよ弊店も季節メニュー《にしん群来蕎麦》を，第13回小樽・雪あかりの路協賛として，２月２日から開始いたします．
　ニシン漁が終わるまでの季節メニューですが、漁が終った以降は「前日予約」で承ります．　しかし，やはり「旬」に召し上がって頂くのが一番美味しいです．
　どうぞご賞味くださいませ．
　詳細は，こちらから

it's COOL！　ラーメン屋さんの「あんかけ焼きそば」に負けません，籔半の「素ごもり蕎麦」！

　今，小樽の街では「あんかけ焼きそば」が目されてます．
　よその町では「中華料理専門店」のメニュー「あんかけ焼きそば」．
　が，わが街・小樽では，大方のラーメン屋さんにそのメニューがあります．
　それぞれのラーメン屋さんの個性ある「あんかけ焼きそば」を市民は贔屓にされている．
　花園・華町からほろ酔い気分で帰宅途中に，ラーメン屋さんの暖簾をくぐり「あんかけ焼きそば」で腹を満たすシーンはわが街・小樽では当たり前のシーン．

　そこで今回市内のラーメン屋さんが集まりました．
　まずは九軒のラーメン屋さんが一つになって「小樽・あんかけ焼きそば」をもっと売り出し，それで少しでも不景気風を吹き飛ばそう，　観光で訪れるお客様にも市民にも，各ラーメン屋の「あんかけ焼きそば」を味わってほしい，と頑張ってます．
　ん？　何故九軒かって？　そりゃねぇ，どこのラーメン屋さんも女将さんが板場を仕切られていて，そんな簡単に店主の言うことなんぞ聞かんのです，ちゃんと店主と女将さんが折り合いついたラーメン屋さんがまずは九軒てぇ，わけですわ，(^^)

　しかし，・・・ちょっと待てやぁ，です．(^^)
　なにも「あんかけ」はラーメン屋さんの専売特許じゃありません．
　蕎麦屋の世界にも，あんかけメニューは昔からあります．
　弊店のイチオシは「カレー蕎麦」，そして・・・「巣ごもり蕎麦」です．
　写真のように，鳥の巣状に空揚げした蕎麦のうえに沢山の具とソバツユベースのあんかけがたっぷり．　このサクサク感とあんかけのとろみがたまらない食感を醸しだし，それでぬる燗の純米酒を楽しむ・・・蕎麦屋だけのほろ酔いの世界です．
　皆様もいかがでしょう？　詳細はこちらから．

it's COOL！　2011年・平成23年・本年もどうぞ宜しくご贔屓をお願い申しあげます

1月4日からいよいよ本年平成23年の営業を始めさせて頂きました．
積丹の古平町では1/4初ニシンの水揚げが百箱あったと嬉しいニュースがはいりました．
本年も後志・小樽に根ざす蕎麦屋として，籔半は皆様をお迎え致します．

it's COOL！　お節料理に飽きたら・・お持ち帰り・うどんすき・お鍋セットメニュー

　小樽籔半の自慢のお鍋をご家庭で召し上がっていただくよう、テイクアウトメニューに致しました。
　ご家庭でご用意して頂くのは、コンロとお鍋だけでございます。
　お節料理にお飽きになった皆様に、お勧めでございます。

　詳細はこちらをクリック下さい。

it's COOL！　蕎麦屋親爺の独り言ブログ・紹介見出し

●お陰様で「籔半・めいちょう・蕎麦と落語の会第27回は大盛況でございました。

●北海道留寿都産「紫辛み大根」入荷、籔半「紫辛みおろしせいろ」再開です。

●新蕎麦合鴨せいろ、合鴨南蛮にご注文殺到！

●お待たせいたしました、9月14日より、新蕎麦開始です！

it's COOL！　新メニュー！

「蕎麦：割子そば・五段」　幹事さん御用達！
出雲地方がルーツのお蕎麦。
出雲のお侍さんのお弁当容器の名前が「割子（わりこ）」で、それを蕎麦の器にし色々な薬味で召し上がっていただくお蕎麦にしたことからネーミング。弊店では薬味だけでなく北海道らしい五種類の具を添えての蝦夷地版割子蕎麦に変身させました。→詳細はクリック